El día de hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo del maíz azul de Tlaxcala. En esta hermosa región de México, el maíz azul es más que un simple alimento, es una parte integral de la identidad cultural y la tradición culinaria de sus habitantes.
Tlaxcala, conocida como la «tierra del maíz azul»
Es famosa por producir uno de los maíces más apreciados y emblemáticos de México. Este maíz, de un distintivo color azul intenso, no solo cautiva a la vista, sino que también deleita el paladar con su sabor y textura únicos.
La historia del maíz azul en Tlaxcala se remonta a tiempos ancestrales.
Los antiguos tlaxcaltecas cultivaban este maíz sagrado y lo consideraban un regalo de los dioses. Hoy en día, los agricultores locales continúan cultivando esta variedad de maíz de forma tradicional, preservando así las técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación.
Una de las mejores formas de sumergirse en la cultura del maíz azul es visitar las comunidades rurales de Tlaxcala, donde se lleva a cabo la producción y elaboración artesanal de productos derivados de este maíz. En estas comunidades, tendrás la oportunidad de conocer a los agricultores, aprender sobre las diferentes etapas del cultivo y procesamiento del maíz azul, y participar en actividades relacionadas con la gastronomía local.
El maíz azul de Tlaxcala es utilizado en una amplia variedad de platos típicos.
Desde las famosas tortillas azules, que son un elemento básico en la dieta mexicana, hasta los tamales, tlacoyos, atoles y otros antojitos tradicionales, el maíz azul se convierte en el protagonista indiscutible de la gastronomía local.
Además de disfrutar de la deliciosa comida, también puedes explorar los mercados locales, donde encontrarás una gran variedad de productos hechos a base de maíz azul, como harina de maíz azul para hacer tus propias tortillas en casa, snacks de maíz azul, dulces tradicionales y mucho más.
Si te gusta la aventura al aire libre, te recomendamos explorar los hermosos paisajes que rodean las zonas de cultivo de maíz azul. Podrás caminar por los campos de maíz, disfrutar de vistas panorámicas de las montañas y respirar aire puro mientras te conectas con la naturaleza y la historia de la región.
No cabe duda que este maíz parece sacado de otro mundo, es una de las delicias de Tlaxcala que debemos probar una vez en la vida.
¿Tú ya lo probaste? Platícanos tu experiencia
Próximo 29 y 30 de junio se realizará el 12vo. Encuentro de Cocina Tradicional del… Leer más
En Oaxaca, específicamente en la región de la Mixteca, "El Tiliches" es un personaje folclórico… Leer más
El pan de Acámbaro es una delicia tradicional de la ciudad de Acámbaro, en el… Leer más
El café mexicano se cultiva principalmente en las regiones del sur del país, especialmente en… Leer más